Recettes avec du croquant

Salade méditéranéenne de pois chiches et concombres

Ingrédients

45 ml d'huile d'olive extra-vierge

Le zeste d’un citron bien lavé

15 ml de jus de citron frais

5 ml d'origan séché

1 gousse d'ail du Québec, hachée finement

Au goût, sel et poivre

4 mini concombres, coupés en demi-lune

1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1 poivron jaune, coupé en dés

125 ml de tomates raisin, coupées en deux

60 ml d'oignon rouge, haché finement

200 g de fromage feta émietté

60 ml d’herbe fraîche au choix, ciselée (ex. persil plat, menthe, aneth)

Au goût, olives kalamata dénoyautées (facultatif)

Préparation

Dans un contenant hermétique, de type Mason, combiner l'huile, le zeste de citron, le jus de citron, l'origan, l'ail, le sel et le poivre et brasser vigoureusement. Réserver.

Dans un grand bol, combiner les concombres, les pois chiches, les poivrons, les tomates, l'oignon rouge, le feta, les herbes et les olives. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Rectifier les assaisonnements au besoin. Si possible, réfrigérer la salade 6 heures avant de servir afin de laisser les saveurs se mélanger.

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